INGREDIENTI:
- mezzo pollo ruspante tagliato a pezzi
- vino bianco (preferibilmente Falanghina del Sannio)
- una cipolla grande
- due mele annurche bio
- un limone e un’arancia tagliati a pezzi
- olive nere taggiasche
- rametti di salvia
- rosmarino
- prezzemolo
- aglio
PRIMA DI LEGGERE LA RICETTA TI INVITIAMO A DARE UNO SGUARDO AI PRODOTTI DELLA NOSTRA AZIENDA AGRICOLA
LA RICETTA: pollo al forno “alla nonna Ida”
La nostra passione per la cucina ci spinge a cercare ricette beneventane davvero particolari, a volte dimenticate, spesso antiche e a carattere rurale, in grado di valorizzare, gli ingredienti e le materie prime naturali, biologiche, coltivate e prodotte nelle nostre campagne.
Vogliamo qui, all’interno del blog della nostra Azienda Agricola, presentarvi una antica ricetta sannita, che ha da sempre deliziato le tavolate della nostra famiglia, il pollo ruspante secondo la ricetta della nostra nonna Ida. Una ricetta forse inusuale, dai sapori particolari ma delicati, sicuramente semplice da realizzare. Sino ad ora non abbiamo trovato nel web una ricetta simile e siamo felici di renderla nota a tutti voi.
Ancora una volta la qualità degli gli ingredienti è davvero importante, per una perfetta riuscita del piatto c’è bisogno di ingredienti naturali.
Il pollo, rigorosamente ruspante, dalle carni saporite, ben sode e muscolate alimentato in maniera naturale, va tagliato a pezzi e messo a riposo, ad insaporire con tutti gli ingredienti sopra elencati per almeno due ore.
Procedere poi a sistemate il pollo insieme ai suoi ingredienti aggiungendo un filo di olio in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciar cuocere fino a completa doratura. Indicativamente la cottura durerà circa un’ora e trenta minuti.
Durante la cottura vi consigliamo di inumidire i pezzi di pollo, utilizzando un cucchiaio, bagnandolo con il suo stesso condimento: il fondo di cottura.
Aggiungere in due o tre volte, durante la cottura, un totale di 3 bicchieri di vino bianco Falanghina del Sannio.
Finalmente dopo un po’ di attesa per la marinatura (2 ore ) e la cottura (1 ora e 30), servire in tavola e condividere con i commensali. La nonna Ida consiglia di assaporare la ricetta prendendo un pezzetto di pollo con la pelle croccante intinto nel suo gustoso condimento.
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